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SEITAN
als Braten, Nürnberger, Gyros ...
Seitan ist ein Nahrungsmittel mit hohem Proteingehalt. Es wird durch Auswaschen der Stärke aus Weizen gewonnen.
Das verbleibende Klebereiweiß (Gluten) hat eine faserige schnittfeste Struktur. Seitan kann natur oder paniert, gebraten, gekocht oder frittiert zubereitet werden.
Ebenso ist es als „Schnitzel“, “Gulasch“ oder als Suppenbeilage geeignet. Vorhergehendes Einlegen in Marinade kann den Geschmack individuellen Wünschen anpassen.
Sehr schmackhaft ist Seitan als kalter Brotbelag. Es lässt sich ebenso für ungewöhnliche vegetarische Produkte wie „veganes Gyros“ oder vegetarische Kebabs
verarbeiten. Als solches ist es u.a. auch schon fertig gewürzt z.B. im Naturkosthandel erhältlich.
Selbst „eingefleischte“ FleischesserInnen reagieren bei solchen Spezialitäten oft
sehr ungläubig, da diesem Produkt äußerlich, vom Biss und je nach Würzen, auch geschmacklich die rein pflanzliche Herkunft kaum anzumerken ist.
Einige VegetarierInnen fühlen sich denn auch durch Aussehen, Biss und (je nach Würzen) Geschmack von Seitan fast schon wieder zu sehr an Fleisch erinnert... Seitan
hat einen hohen Eiweißgehalt, im Unterschied zu Fleisch enthält es jedoch kein Cholesterin und so gut wie kein Fett.
Quelle: Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.
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