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Vegetarisch grillen

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Grillspieß Mediterraneo (vegan) (für 4 Personen) Zutaten: 1 Pckg. Hensel Soja-Kost Italia-Mix 4 Kirschtomaten  2 Lauchzwiebeln 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 4 EL Olivenöl  Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Zubereitung: Hensel Soja-Kost Italia-Mix nach Packungsaufschrift zubereiten. 12 kleine Bällchen daraus formen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Auberginen und Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. 4 Spieße mit je 3 Bällchen und abwechselnd mit Gemüse bestücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße rundherum knusprig braten. Auf einem Tuch abtropfen lassen. Dazu passen Ciabatta und Dipsaucen. Pro Person: 211 kcal (883 kJ), 17,0 g Eiweiß, 6,4 g Fett, 21,2 g Kohlenhydrate (1,8 BE) Foto: Hensel/Wirths PR

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Gemüseplatte (4 Portionen) Zutaten: je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 kleine Zucchini 100 g Kirschtomaten Für die Marinade: 100 ml Speiseöl 50 g Tomatenketchup 1-2 TL Fuchs Virginia-Grillkräuter Würz-Zauber 1 TL Fuchs Gemüse Toppers 1 TL Fuchs Kräuter-Crispins Für den Dip "Miss Chili": 1 kleine rote Paprikaschote 100 g Ajvar 1 TL grüne, fein gehackte Oliven ¼-½ TL Fuchs Tomaten-Würzsalz Für den Dip "Madame Crispins": 120 g Kichererbsen (Konserve) 100 g Crème fraîche Salz ½ TL Fuchs Knoblauch-Würzpaste 1-2 Msp. Fuchs Cumin gemahlen ¼ TL Fuchs Cayenne-Pfeffer gemahlen etwas Zitronensaft ½ TL Fuchs Knoblauch-Crispins Zubereitung: Paprikaschoten halbieren, putzen, mit Zucchini und Kirschtomaten waschen, Paprikaschoten in Viertel, Zucchini putzen und in Sticks schneiden. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, mit dem Gemüse vermischen und dieses auf einer Grillschale grillen. Für den Dip "Miss Chili" Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, fein würfeln, mit Ajvar und Oliven verrühren sowie mit Tomaten-Würzsalz abschmecken. Für den Dip "Madame Crispins" Kichererbsen abtropfen lassen, mit Crème fraîche pürieren und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Dips zu dem gegrillten Gemüse servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten 1870 kJ (448 kcal) p. P. Foto und Rezept: Fuchs Gewürze Tipp: Sehr gut schmeckt zu der Gemüseplatte auch ein Joghurt-Dip aus Joghurt und gehackter Zitronenmelisse, fein gewürzt mit etwas Salz, Fuchs Zitronen-Pfeffer-Würzer und Fuchs Knoblauch-Crispins.

Quinoa-Kräuter- Päckchen vom Grill (4 Portionen) Zutaten: Zutaten für 4 Päckchen: 125 g Quinoa von neuform international (Reformhaus)   250 ml Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl ½ TL Meersalz je 1-2 EL frische Oregano- und Thymianblättchen 12 kleine Tomaten 200 g Kräutertofu  1 rote Zwiebel Alufolie für die Päckchen Zubereitung: Quinoa heiß waschen, in kochende Gemüsebrühe geben und mit geschlossenem Deckel 20-25 Minuten auf kleiner Stufe garen. Nach dem Garen in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Aus der Alufolie 4 untertassengroße Päckchen mit einem 3 cm hohen Rand formen. Quinoa mit Olivenöl, Meersalz und Kräutern mischen und in die Päckchen füllen. Kräutertofu in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen, achteln und mit dem Kräutertofu gleichmäßig auf dem Quinoa-Gemisch verteilen. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Quinoa-Päckchen mit Zwiebeln belegen, Folie etwas nach innen falten und ca. 5 Minuten auf den heißen Grill legen. Tipp: Die Quinoa-Päckchen schmecken auch mit Oliven.   Foto: ReformhausINFORMATION / J. Klemme

Abkürzungen: TL = Teelöffel, EL = Esslöffel, MS Messerspitze

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